Flores de cebolla con crema ácida a la LAY’S®

Paso 1
Para las flores de cebolla: Procesar las papas fritas LAY’S® sabor crema ácida y cebolla hasta que estén finamente molidas. Pasarlas a un bol mediano. Incorporar el pan molido y reservar.

Paso 2
Cortar la parte de arriba de las cebollas. Pelarlas y desechar la primera capa, dejando la raíz intacta (para que no se desarme la flor). Colocar una de las cebollas en un tabla. Cortarla en 8 o 10 partes, sin tocar la base ni llegar al fondo de la cebolla. Separar los cortes con delicadeza para que parezcan los pétalos de una flor. Repetir el mismo procedimiento con la otra cebolla.

Paso 3
En un bol mediano, mezclar la harina, la pimienta y 2 cdtas. de sal. En otro del mismo tamaño, batir los huevos con el suero de mantequilla.

Paso 4
De a una, pasarlas por la mezcla de la harina. Tienen que quedar totalmente cubiertas, especialmente entre los pétalos. Tomar las cebollas por la base y sumergirlas con los cortes para abajo en la mezcla de huevo. Pasarlas por la mezcla de papitas molidas hasta que queden bien cubiertas con una capa uniforme. Dejar reposar por 10 minutos para que la cubierta se asiente.

Paso 5
Mientras tanto, llenar una sartén mediana hasta la mitad de aceite. Llevar a 320° F, o hasta que tome buena temperatura, a fuego medio-bajo. Con una espumadera grande o pinzas largas, introducir una de las cebollas empanizadas con los cortes para abajo. Freír por 8 a 10 minutos o hasta que esté bien doradita. Secarla con toallitas de papel. Repetir el mismo procedimiento con la otra cebolla. Condimentar con la cucharadita de sal restante.

Paso 6
Para la salsa: Batir el ajo, la crema ácida, la mayonesa, el kétchup, el rábano picante, la mostaza, el chile molido, la páprika, la sal y la pimienta hasta integrar todo. Refrigerar hasta que llegue el momento de servir.

Paso 7
Presentar las flores de cebolla y acompañarlas con la salsa.

Paso 8
Tips: • Si las cebollas que tienes son pequeñas, usa 4 en vez de 2 grandes.